這次的小敗筆是多烤了兩分鐘,
所以不是軟綿綿的蛋塔皮。
不過我個人倒是很喜歡這種酥脆口感的蛋塔捏。
其實突然會想要做蛋塔,就是因為突如其來的嘴饞兒。
所以,這次的主角就是蛋塔啦。 LET'S GO !
其實蛋塔一點都不難做,以前我也做過好幾次
下一個里程碑是要往 " 葡式蛋塔 " 的那種又酥又軟的境界前進。
今天先從簡單基礎版的開始來做囉。
塔皮材料 : ( 約可以做 8~9 個 )
寶寶版本
低筋麵粉: 230g
鮮奶:115g
無鹽奶油 40-45g
糖 20g
全蛋 50g ( 約1~1.5顆左右,看蛋的大小。)
大人正常版本:
低筋麵粉: 230g
奶油 120g
糖 55g
全蛋 50g ( 約1~1.5顆左右,看蛋的大小。)
首先粉類都要先過篩,這樣才不會有顆粒大小不均的問題在成品中產生。
然後把室溫下融化完畢的奶油跟糖倒在一起用攪拌器打發。
沒有電動攪拌器的話,就只好靠手臂力量卯起來打。
只是打完妳手會很痠。
然後在電動攪拌機一陣喧鬧完畢之後, ( 答拉搭拉 ㄎㄧㄣㄎㄧㄣ槍槍 超吵的。 哈哈 )
打發至絨毛狀即可。
然後再加入牛奶以及蛋液 ( 分兩次加入 ) 和過篩好的低筋麵粉 和在一起,
即為塔皮麵糰
如果不想要隔天痠痛到五十肩的話,還是使用電動攪拌器來混合這些材料
我覺得比較保險。 顆顆。
然後就是拿出容器 ( 是要可以放入烤箱烤的容器喔。 )
每個都要抹上薄薄的一層油,避免沾黏。
然後就一個一個捏出塔皮的樣子囉。
大致上是這樣。
我還有使用分離式 (可以做馬芬 ) 的模子壓了幾個蛋塔。
奶油布丁餡 材料:
牛奶: 200g ( 約可以做 8~9 個 )
無鹽奶油: 13g
糖: 30g
全蛋: 約1~ 1.5顆 )
低筋麵粉: 9g
一樣,粉類先過篩。
在過篩麵粉的同時,
可以先把奶油mix 牛奶放到火上加熱煮滾。
然後將過篩好的低筋麵粉 、糖 、 蛋液 混合。
然後將煮滾的牛奶油倒入。
混合完畢之後就是蛋塔內餡的奶油布丁餡囉。
有沒有超簡單的 ? :)
將布丁液舀入塔皮中,
烤箱預熱到 190度。
連我都好期待烤出來的熱騰騰蛋塔。
放入烤箱 烤15分鐘。
如果烤箱會燙的話,切記家中有小朋友時,不要讓小朋友靠近喔。
15 分鐘過後,
蛋塔完成了。
看完之後有沒有覺得一點都不難?
自己動手做做看吧。
留言列表