這次的小敗筆是多烤了兩分鐘，
所以不是軟綿綿的蛋塔皮。
不過我個人倒是很喜歡這種酥脆口感的蛋塔捏。
其實突然會想要做蛋塔，就是因為突如其來的嘴饞兒。
所以，這次的主角就是蛋塔啦。 LET'S GO !
其實蛋塔一點都不難做，以前我也做過好幾次，也教朋友做花媽版本的蛋塔，
下一個里程碑是要往 " 葡式蛋塔 " 的那種又酥又軟的境界前進。
今天先從簡單基礎版的開始來做囉。
塔皮材料 : ( 約可以做 8~9 個 )
低筋麵粉: 230g
奶油 120g
糖 55g
全蛋 50g ( 約1~1.5顆左右，看蛋的大小。)
首先粉類都要先過篩，這樣才不會有顆粒大小不均的問題在成品中產生。
然後把室溫下融化完畢的奶油跟糖倒在一起用攪拌器打發。
沒有電動攪拌器的話，就只好靠手臂力量卯起來打。
只是打完妳手會很痠。
然後在電動攪拌機一陣喧鬧完畢之後， ( 答拉搭拉 ㄎㄧㄣㄎㄧㄣ槍槍 超吵的。 哈哈 )
打發至絨毛狀即可。
然後再加入蛋液 ( 分兩次加入 ) 和過篩好的低筋麵粉 和在一起，
即為塔皮麵糰。
如果不想要隔天痠痛到五十肩的話，還是使用電動攪拌器來混合這些材料
我覺得比較保險。 顆顆。
然後就是拿出容器 ( 是要可以放入烤箱烤的容器喔。 )
每個都要抹上薄薄的一層油，避免沾黏。
然後就一個一個捏出塔皮的樣子囉。
大致上是這樣。
我還有使用分離式 (可以做馬芬 ) 的模子壓了幾個蛋塔。
後來覺得這樣的比較可愛 也方便一個一個拿取。
所以我就變心不使用烤盤，直接用這個做蛋塔啦。
好的，接下來做蛋塔內餡。
其實蛋塔內餡可以做很多種口味的，
加入南瓜泥就變成南瓜蛋塔、加入抹茶粉，就變成抹茶蛋塔；
加入巧克力就是變成巧克力蛋塔， 很多種口味自己都可以嘗試做。
這次我是做最基本的奶油布丁餡。
奶油布丁餡 材料:
牛奶: 160g
奶油: 13g
糖: 38g
全蛋: 27g ( 約半顆~ 一顆 )
玉米粉: 7g
低筋麵粉: 9g
一樣，粉類先過篩。
在過篩麵粉的同時，
可以先把奶油mix 牛奶放到火上加熱煮滾。
然後將過篩好的低筋麵粉 、玉米粉 、糖 、 蛋液 混合。
然後將煮滾的牛奶油倒入。
混合完畢之後就是蛋塔內餡的奶油布丁餡囉。
有沒有超簡單的 ? :)
將布丁液舀入塔皮中，
烤箱預熱到 190度。
連我都好期待烤出來的熱騰騰蛋塔。
放入烤箱 烤15分鐘。
如果烤箱會燙的話，切記家中有小朋友時，不要讓小朋友靠近喔。
15 分鐘過後，
蛋塔完成了。
後~這個香味撲鼻直來，
還好我是隔天才開始我的減肥計畫，要不然看的到吃不到的感覺很差捏。
好啦，我自首，我在拍照前就先掰下一塊吃了， 哈哈。
看完之後有沒有覺得一點都不難?
自己動手做做看吧。
嘿嘿。
延伸閱讀:
創意料理 : 鹹酥雞，噢不! 是鹹酥丸子
免烤雞蛋布丁，解解ELLY想吃布丁的饞
簡易台式蘿蔔糕
椒鹽排骨是也
更多簡單小料理可以到這裡找找喔。 --> 文章分類: 潔妮小廚房
愛保養愛漂亮愛團購代買的潔妮個人 FB
留言列表
