首圖先來一張潔妮我在生日前一晚 (6/25) 做的晚餐。

阿嗚,隔天我就是壽星了竟然還要下廚煮飯?






不過今天不是四道菜都要介紹啦,主角其實只有一樣 : 叉燒肉




潔妮我其實很愛吃叉燒肉,可是原本我要做的是紅燒肉,
結果不曉得那天去超市買菜時,整個忘記自己要做的是紅燒肉,
所以原本要買的紅糟醬也買錯買成叉燒醬,

這個忘記不打緊,我去賣肉區買肉時,我竟然還問服務人員如果要做叉燒肉用什麼肉比較好??

店員 : ( 操著廣東腔 )  要做叉燒當然是叉燒肉啦。
潔妮 : 好,那給我一塊叉燒肉。  


看來我的心底深處期時是很想要吃叉燒肉的。


於是我開開心心的開著車帶著我買好的菜另一隻手拎著ELLY回到家後,
才熊熊發現! 噢 我要做紅燒肉啦。

( 紅燒肉也是我的心頭好,以前在台灣每次點紅燒肉飯時,都只有幾片肉片而已... 所以我決定自己做自己狂吃啦。)




從上面開始的照片就是我的製作方式,
如果要照我的方式做這道料理的話,
可以省略我照片下面的廢話連篇,就按照我的照片順序來製作吧。

因為我不打算依樣畫葫蘆的寫食譜文章,這樣就沒有我的風格啦 哇哈哈。
( 我就是廢話超多的潔妮咩。)


不過為了怕混淆大家,我最下面還是會寫食譜的食材分量,
讓大家參考一下。

可是我個人覺得調味料的多寡都是依每個家庭的口味不同而有所改變,

有的喜歡比較重口味的 那醬料就可以調濃稠一點,
如果喜歡清淡一點的那相對的醬料就可以調稀薄一點。

真正港式的叉燒肉還會再加上一個秘密武器 --- 麥芽糖
這樣叉燒肉才會黏黏QQ有彈性。

不過因為我個人不喜歡太黏牙的東西,  ( 麥芽糖不是我的心頭好 )
所以我就自個把這個程序省略掉了

後來我發現我買的叉燒醬本身就很黏稠,所以剛剛好取代麥芽糖的功用。
( 當然甜味的部份的部份我是用白糖取代了 )



沒關係,這次做不成紅燒肉來日方長阿,這次我就來挑戰叉燒肉吧。

話說這裡外面的港式餐廳外包一磅的叉燒肉要8~9元不等,有時候更貴。
台幣換算就是0.454公斤要240~270元不等。

潔妮我買這一塊叉燒早就超過一磅了,加上我買叉燒醬一罐也不用5元。
而且叉燒醬也只舀了幾湯匙,可以做好幾次叉燒肉呢。

所以這道料理做完花費不到加幣5元,既省錢又美味健康好吃。 
 
( 好吃是家人說的,他們說比外面買的還要好吃,而且又多汁。)

不是嘴巴上說說的,因為我的家人當天就把我辛苦做好的叉燒肉全掃進他們的肚子裡。





把上面的醃料都處理好後,肉塊放進去
然後把它放進冰箱裡冬眠三天。

有人是說醃個幾小時就好,不過我覺得至少要放個2天左右那個肉才會盡情的吸收醃汁,
肉會比較入味喔。





然後第二天要把肉從冰箱來出來翻面一下,
換另一面接受醃料的洗禮。    ( 要公平咩 )





再來就是光陰似箭、歲月如梭的來到了第三天,也剛剛好就是我生日的前一天。
所以這生日前的晚餐我就來做個豐富點的吧。

醃好的叉燒肉塊就擺放在烤盤中,準備進烤箱三溫暖啦。 





國外的烤箱幾乎都是和瓦斯爐一體成形的,

不是在上面就是在下面這樣。
容量之大可以讓你一次烤個一堆東西都沒有問題。




三溫暖中的叉燒肉。
之後記得把肉翻面繼續烤,這樣兩面才會受熱均勻。


這時肉就交給烤箱,媽媽我就可以準備其它的菜 : 滷牛腱還有沙茶炒芥藍以及紅燒豆腐

原本要做麻婆豆腐的,家裡剛好沒有絞肉,又想到已經有兩道菜是 "肉類" 的,
於是決定豆腐紅燒一下就可以了啦。





這是烤完45分鐘後的叉燒肉,顏色有沒有很漂亮呢 ?
好! 再7分鐘就可以上菜囉。




將將! 叉燒肉塊出爐啦。
好漂亮的棗紅色 !!

之後就是切片了。




邊切我邊試吃,吼,真的不是我在自誇,

 ~~~~~~   


真的比外面我買的叉燒肉還要好吃又多汁。
立即的我又切了一塊拿給我爸吃。





叉燒肉完成。 這是我用我之前的SONY數位相機 拍的。











叉燒肉文字做法 :
叉燒肉一塊  ( 兩磅半左右 )

醃料:

糖           六大匙
鹽           一平匙
雞粉        1/3湯匙
太白粉    半匙
雞蛋       兩顆
叉燒醬    兩磅半的肉塊用3/5瓶的量
麥芽糖適量       ( 這我沒有加,原因我上面有說 )


做法 : 
肉要直條切,用刀背敲肉到肉質變軟
全部材料拌勻不用加水
肉放進醃料中醃至少兩個小時以上   ( 最好放到一天以上更入味 )
烤箱130度預熱

烤45分鐘  23分左右時翻面  

麥芽糖要隔水加熱溶化
等兩面都烤完後在上面塗上麥芽糖水
再烤七分鐘
  完成。



這叉燒看起來還不賴吧,我說真的,真 的 很好吃。
回台灣我也要做一次給我家人吃。    ( 噢  算了 我家沒有大烤箱  阿哈。)





再來就是潔妮我28歲生日怎麼慶祝的啦,可能要分上中下還有上上中中下下六篇來寫喔  

( 飛踢! 誰理妳啦!!! )


好啦 開玩笑的,先放一張照片大家看看。





有沒有好像在拍藝術照的感覺,
這天我是主角耶,真爽 !!   

難得一年一次的特權。所以我叫對方要把我當作麻豆來拍。


喔呵呵。


P.S 我昨天在FB上放了我仆街在沙灘上的照片,
噢! 這種無聊的IDEA也只有我會想到。

一個穿的還算淑女的女生就這樣大剌剌的趴在一堆 " 曬日光浴的屍體 " 旁 直接仆街。
我那天還穿短裙耶,真是不怕曝光耶我。


阿哈哈,就算曝光了也沒差啦,一堆穿比基尼的辣妹在曬太陽,就當作我裡面也穿比基尼好了。





喜歡我這篇文章的朋友們別忘了給我一個 推推 喔,愛你啦。




    潔妮愛到處


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