1  

 

這次的小敗筆是多烤了兩分鐘,
所以不是軟綿綿的蛋塔皮。

不過我個人倒是很喜歡這種酥脆口感的蛋塔捏。







其實突然會想要做蛋塔,就是因為突如其來的嘴饞兒。


所以,這次的主角就是蛋塔啦。   LET'S GO !

 

2  

 

其實蛋塔一點都不難做,以前我也做過好幾次

下一個里程碑是要往 " 葡式蛋塔 " 的那種又酥又軟的境界前進。
今天先從簡單基礎版的開始來做囉。


塔皮材料 :  ( 約可以做 8~9 個 )

寶寶版本

低筋麵粉: 230g

鮮奶:115g

無鹽奶油 40-45g
糖 20g   
全蛋 50g  ( 約1~1.5顆左右,看蛋的大小。)

 

大人正常版本:

低筋麵粉: 230g
奶油 120g
糖 55g
全蛋 50g  ( 約1~1.5顆左右,看蛋的大小。)

 

3  

首先粉類都要先過篩,這樣才不會有顆粒大小不均的問題在成品中產生。

 

 

4  

 

然後把室溫下融化完畢的奶油跟糖倒在一起用攪拌器打發。

 

5  

 

沒有電動攪拌器的話,就只好靠手臂力量卯起來打。
只是打完妳手會很痠。

6  

 

 

然後在電動攪拌機一陣喧鬧完畢之後,  ( 答拉搭拉 ㄎㄧㄣㄎㄧㄣ槍槍 超吵的。 哈哈 )

打發至絨毛狀即可。

 

8  

 

然後再加入牛奶以及蛋液 ( 分兩次加入 ) 和過篩好的低筋麵粉 和在一起,
即為塔皮麵糰

 

 

 

10  

 

11  

 

12  

 

如果不想要隔天痠痛到五十肩的話,還是使用電動攪拌器來混合這些材料
我覺得比較保險。 顆顆。

 

 

13  

 

然後就是拿出容器   ( 是要可以放入烤箱烤的容器喔。 )

 

 

3  

 

每個都要抹上薄薄的一層油,避免沾黏。

 

4  

 

然後就一個一個捏出塔皮的樣子囉。

 

6  

 

3  

 

大致上是這樣。

我還有使用分離式 (可以做馬芬 ) 的模子壓了幾個蛋塔。

 

奶油布丁餡 材料: 


牛奶: 200g ( 約可以做 8~9 個 )

無鹽奶油: 13g 

糖: 30g

全蛋: 約1~ 1.5顆 )

低筋麵粉: 9g

4  

 

一樣,粉類先過篩。

 

6  

 

在過篩麵粉的同時,
可以先把奶油mix 牛奶放到火上加熱煮滾。

 

 

 

然後將過篩好的低筋麵粉 、糖 、 蛋液 混合。

 

3  

 

然後將煮滾的牛奶油倒入。

 

4  

 

混合完畢之後就是蛋塔內餡的奶油布丁餡囉。

有沒有超簡單的 ? :) 

 

 

5  

 

將布丁液舀入塔皮中,
烤箱預熱到 190度。

 

6  

 

連我都好期待烤出來的熱騰騰蛋塔。

放入烤箱 烤15分鐘。 


如果烤箱會燙的話,切記家中有小朋友,不要讓小朋友靠近喔。

 

 

8  

 

 

15 分鐘過後,

蛋塔完成了。

 

 

9  

 

看完之後有沒有覺得一點都不難?

自己動手做做看吧。 

 

 

 

 

 

 

 

1  

 

 

    全站熱搜

    abby0626 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()