1314 潔妮媽咪天堂 1314

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明明這一篇文章之前是去給奈良小鹿追著要餅乾+用角戳屁股的，
不過因為等一下就要出門放鬆旅遊去啦，文章不能寫太長的
是說我的部落格也荒無長草了好一段時間，
趁著假日、代買、團購的商品也都出的差不多的空檔，來寫寫我愛的部落格紀事。
其實我真的很喜歡寫東寫西的，一直以來我也都有寫日記的習慣，
不管現在手機裡的日記 app 多到數不清，但是我還是喜歡提筆寫字的那種感覺。
如果現在還是很流行筆友的話，我想我應該是很勤快寫信的那一個吧。 

每當要寫文時，總是莫名的給她超級澎湃、情溢乎詞，
最好我肚子裡有這麼多的墨水一時之間全卡在洞口擠不出來。
( T . T )

好像當觀光客跟景點餐廳招牌合照一下已經成為必備模式了齁.....  哈哈!

 


其實齁，只要會做這一道油飯的話，
筒仔米糕也可以自己來了啦。
而且真的很簡單，不需要花什麼時間等到電鍋跳起來之後，
就可以拿起碗筷準備大快朵頤一番啦。
來，FOLLOW ME 看簡易油飯怎麼做。
首先ㄧ定要先準備糯米，沒有這主角的話那就什麼都不必說了 ( 噢噢噢~ 什麼都不必說~ )   <=== 比莉之歌
糯米先用水浸泡兩個小時，這當中看妳要做什麼都可以，
當然我是去瞎忙啦。
然後香菇跟蝦米也是泡水，
不過因為我吃蝦米會過敏，所以我自己省略掉這一個步驟。
其實香菇我也很討厭吃，我討厭它不是因為他的味道
而是我有偏見的覺得它長的不好看，所以我不喜歡吃。  哈哈。
不過像是蘑菇、金針菇或是ㄧ些高級的菇類我就會吃喔，因為她們不是黑嬤嬤一片...
肉絲先用上圖右上方的醃料稍微調味醃漬。
少許醬油、米酒、以及白胡椒。
很好，香菇 ( 還有蝦米 ) 泡軟了之後，就可以切絲了。
這一道程序我做的超過癮，因為可以分屍香菇，哇哈哈。     ( 我 有 病 )
好的，材料都準備完畢之後，
首先熱一個油鍋，將醃過的肉絲放下去超微拌炒，
不需要到全熟喔，因為之後還會再回鍋炒一次，以及最終會放到電鍋裡三溫暖。
不熟也難啦。      ( 除非妳買到的肉是個愛裝熟的咖，哈哈 )    <====  冷
撈起之後先乘盤讓它到一邊納涼去，
接著我們來處理香菇 ( 以及蝦米 ) 。
鍋內放入4大匙香油之後，
加入油蔥酥爆香     ( 也可以加入薑末，我不加只是因為我不喜歡薑的味道 )   

潔妮妳真是難搞的人!!!!!   ( 指 )

潔妮: 怎樣 ? 咬我阿 ~~  哈哈哈。
眾人 : 來人阿! 放狗咬人 !!!!!!!!!!!
說真的如果加入蝦米味道會更好，可是我不能吃，
所以白搭。
如果我煮的料理我自己吃不到的話，那我那麼搞剛做菜幹嘛 !?!?
所以我不能吃的東西我就不要勉強我自己了。
之後肉絲回鍋，順便加入調味料。
調味料 : 
醬油5~6大匙
鹽一小匙
米酒半大匙

然後就讓它們在鍋內你儂我儂吧。
限制級畫面兒童不宜。
主角糯米加入。
先讓糯米放進去拌炒是可以先讓糯米吸收其他材料的味道以及醬汁。
還有減少待會放入電鍋裡蒸煮的時間。
然後就開始慢慢的拌炒吧。
請溫柔的對待它們，又或者拿個大一點的鍋子拌炒。
才不會像我一樣傻傻的，都要輕輕翻攪因為深怕一個不小心ㄧ些材料被我炒到鍋外去。
O U T  出局 !!!!
在拌炒的同時，
要分次加入兩杯水。
第二杯我是選擇加入剛剛浸泡香菇的香菇水，
比較有味道。
翻煮完之後長這樣，
就差不多可以乘裝起來放進電鍋裡囉。
電鍋內鍋外水放3/4杯布丁杯水即可。
要再軟一點的口感的話，那就放一杯吧。
完成品 !!!! 
是說這一道油飯我做了好幾次，每次都好想一直續碗。
可是不行，不是因為怕胖，而是因為糯米吃太多不好 會不消化。
所以適可而止就好。

賣相還OK啦。
要做筒仔米糕的話，就準備個蒸杯，然後裡面的材料多半顆鴨蛋這樣，
很簡單吧。
潔妮小廚房，我們下次見。

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首圖先來一張潔妮我在生日前一晚 (6/25) 做的晚餐。
阿嗚，隔天我就是壽星了竟然還要下廚煮飯?
不過今天不是四道菜都要介紹啦，主角其實只有一樣 : 叉燒肉。
潔妮我其實很愛吃叉燒肉，可是原本我要做的是紅燒肉，
結果不曉得那天去超市買菜時，整個忘記自己要做的是紅燒肉，
所以原本要買的紅糟醬也買錯買成叉燒醬，
這個忘記不打緊，我去賣肉區買肉時，我竟然還問服務人員如果要做叉燒肉用什麼肉比較好??
店員 : ( 操著廣東腔 )  要做叉燒當然是叉燒肉啦。
潔妮 : 好，那給我一塊叉燒肉。  

看來我的心底深處期時是很想要吃叉燒肉的。
於是我開開心心的開著車帶著我買好的菜另一隻手拎著ELLY回到家後，
才熊熊發現! 噢 我要做紅燒肉啦。
( 紅燒肉也是我的心頭好，以前在台灣每次點紅燒肉飯時，都只有幾片肉片而已... 所以我決定自己做自己狂吃啦。)
從上面開始的照片就是我的製作方式，
如果要照我的方式做這道料理的話，
可以省略我照片下面的廢話連篇，就按照我的照片順序來製作吧。
因為我不打算依樣畫葫蘆的寫食譜文章，這樣就沒有我的風格啦 哇哈哈。
( 我就是廢話超多的潔妮咩。)
不過為了怕混淆大家，我最下面還是會寫食譜的食材分量，
讓大家參考一下。
可是我個人覺得調味料的多寡都是依每個家庭的口味不同而有所改變，
有的人喜歡比較重口味的 那醬料就可以調濃稠一點，
如果喜歡清淡一點的那相對的醬料就可以調稀薄一點。
真正港式的叉燒肉還會再加上一個秘密武器 --- 麥芽糖
這樣叉燒肉才會黏黏QQ有彈性。
不過因為我個人不喜歡太黏牙的東西，  ( 麥芽糖不是我的心頭好 )
所以我就自個把這個程序省略掉了
後來我發現我買的叉燒醬本身就很黏稠，所以剛剛好取代麥芽糖的功用。
( 當然甜味的部份的部份我是用白糖取代了 )

沒關係，這次做不成紅燒肉來日方長阿，這次我就來挑戰叉燒肉吧。
話說這裡外面的港式餐廳外包一磅的叉燒肉要8~9元不等，有時候更貴。
台幣換算就是0.454公斤要240~270元不等。
潔妮我買這一塊叉燒早就超過一磅了，加上我買叉燒醬一罐也不用5元。
而且叉燒醬也只舀了幾湯匙，可以做好幾次叉燒肉呢。
所以這道料理做完花費不到加幣5元，既省錢又美味健康好吃。 
 
( 好吃是家人說的，他們都說比外面買的還要好吃，而且又多汁。)
不是嘴巴上說說的，因為我的家人當天就把我辛苦做好的叉燒肉全掃進他們的肚子裡。
把上面的醃料都處理好後，肉塊放進去
然後把它放進冰箱裡冬眠三天。
有人是說醃個幾小時就好，不過我覺得至少要放個2天左右那個肉才會盡情的吸收醃汁，
肉會比較入味喔。
然後第二天要把肉從冰箱來出來翻面一下，
換另一面接受醃料的洗禮。    ( 要公平咩 )

再來就是光陰似箭、歲月如梭的來到了第三天，也剛剛好就是我生日的前一天。
所以這生日前的晚餐我就來做個豐富點的吧。
醃好的叉燒肉塊就擺放在烤盤中，準備進烤箱三溫暖啦。 
國外的烤箱幾乎都是和瓦斯爐一體成形的，
不是在上面就是在下面這樣。
容量之大可以讓你一次烤個一堆東西都沒有問題。
三溫暖中的叉燒肉。
之後記得把肉翻面繼續烤，這樣兩面才會受熱均勻。
這時肉就交給烤箱，媽媽我就可以準備其它的菜 : 滷牛腱還有沙茶炒芥藍以及紅燒豆腐。
原本要做麻婆豆腐的，家裡剛好沒有絞肉，又想到已經有兩道菜是 "肉類" 的，
於是決定豆腐紅燒一下就可以了啦。
這是烤完45分鐘後的叉燒肉，顏色有沒有很漂亮呢 ?
好! 再7分鐘就可以上菜囉。
將將! 叉燒肉塊出爐啦。
好漂亮的棗紅色 !!
之後就是切片了。
邊切我邊試吃，吼，真的不是我在自誇，
好 好 吃 喔  ~~~~~~   
真的比外面我買的叉燒肉還要好吃又多汁。
立即的我又切了一塊拿給我爸吃。
叉燒肉完成。 這是我用我之前的SONY數位相機 拍的。
叉燒肉文字做法 :
叉燒肉一塊  ( 兩磅半左右 )
醃料:
糖           六大匙
鹽           一平匙
雞粉        1/3湯匙
太白粉    半匙
雞蛋       兩顆
叉燒醬    兩磅半的肉塊用3/5瓶的量
麥芽糖適量       ( 這我沒有加，原因我上面有說 )
做法 : 
肉要直條切,用刀背敲肉到肉質變軟
全部材料拌勻不用加水
肉放進醃料中醃至少兩個小時以上   ( 最好放到一天以上更入味 )
烤箱130度預熱
烤45分鐘  23分左右時翻面  

麥芽糖要隔水加熱溶化
等兩面都烤完後在上面塗上麥芽糖水
再烤七分鐘  完成。
這叉燒看起來還不賴吧，我說真的，真 的 很好吃。
回台灣我也要做一次給我家人吃。    ( 噢  算了 我家沒有大烤箱  阿哈。)
再來就是潔妮我28歲生日怎麼慶祝的啦，可能要分上中下還有上上中中下下六篇來寫喔  
( 飛踢! 誰理妳啦!!! )
好啦 開玩笑的，先放一張照片大家看看。
有沒有好像在拍藝術照的感覺，
這天我是主角耶，真爽 !!   
難得一年一次的特權。所以我叫對方要把我當作麻豆來拍。
喔呵呵。
P.S 我昨天在FB上放了我仆街在沙灘上的照片，
噢! 這種無聊的IDEA也只有我會想到。
一個穿的還算淑女的女生就這樣大剌剌的趴在一堆 " 曬日光浴的屍體 " 旁 直接仆街。
我那天還穿短裙耶，真是不怕曝光耶我。
阿哈哈，就算曝光了也沒差啦，一堆穿比基尼的辣妹在曬太陽，就當作我裡面也穿比基尼好了。
喜歡我這篇文章的朋友們別忘了給我一個 推推 喔，愛你啦。
    潔妮愛到處玩

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不曉得大家喜歡吃雞蛋糕嗎? 我很喜歡，小朋友也一定很喜歡。
之前回台灣時，每次只要是有經過雞蛋糕的攤販，我就會嘴饞的跑去買一包邊走邊啃。

( 現在一包要25元了嗎? 還是30元? )
可是其實雞蛋糕的材料準備超簡單又便宜的，
沒事時，就自己在家做簡單又美味的雞蛋糕吧。
材料的準備如下 :
 
 
奶油 30g
全蛋 155g  ( 約三顆 )
蛋黃20g    ( 約一顆 )
低筋麵粉 90g   ( 如果要作脆皮雞蛋糕的話，可以把10g改成蓬萊米粉 )
糖90g
首先，奶油先隔水加熱融化。
然後將全蛋液，還有蛋黃(20g) 攪拌打散，再加入糖。
然後使用電動攪拌機快速打發到顏色變淡。
以下是變化過程 :
打發到滴落的痕跡可以畫出線條之後，
再用低速的打發一分鐘 (把大氣泡打掉)
低筋麵粉過篩之後，分幾次慢慢加入蛋糊之中。
然後慢慢攪拌到麵糊沒有顆粒。
  

家裡如果有特殊造型的雞蛋糕模型那就太棒了。
小朋友看到可愛的雞蛋糕造型一定會吃得更開心。
我家只有作紅豆餅的機器，嘿嘿。
所以將就一下囉。


( 等我下次做好紅豆內餡，我也要來做我愛吃的紅豆餡餅。)
機器加熱，然後底部塗抹一點奶油 ( 雞蛋糕才不會黏住 )
麵糊作好之後，再加入融化的奶油，繼續慢慢攪拌。
家裡有擠花袋的話，可以把麵糊裝進擠花袋裡，比較好用。
如果沒有的話，一湯匙一湯匙舀進去也是可以的。 ( 只是速度要快一點 )
因為第一次使用這紅豆餅機，我不知道它會不會突然出槌，
所以我都要不定時翻起來看看狀況。

當初這是買某個電子產品的贈品，哈哈。
時間到了翻面。
等到它顏色受熱均勻之後，就完成啦。
側面圖好厚實。 ( 阿可惜啦，沒有做紅豆內餡 )
如何，很簡單吧。
有機會大家也可以在家裡試試看喔。

( 不過....打發的那段時間我是有拿i pad在一旁看啦，
需要不短的一段時間就是了。記得拿個影片看打發時間 。)  
希望大家喜歡我今天的食譜分享。  祝大家在廚房都可以忙的愉快喔。

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今年過年大家應該都外出遊玩過的很開心吧。
阿可惡 因為我生病，所以衛生紙陪了我一整個過年。 ( 擤鼻涕... )
今年的陽明山櫻花季， 敲鑼打鼓的在 2/12 展開囉。
不過我記得新聞在2/10號播出時，整個堵車潮都是要往陽明山上衝去，
看到新聞後整個心驚驚，最後討論後決定還是騎機車上山賞櫻吧。
一開始為了不要人擠人，所以先往平菁街那做為賞櫻第一站，
果然就有好幾組拍照人馬在那裏排隊等著拿相機咖擦喀擦。
上網 google 了一下  陽明山上的櫻花種類是哪種櫻花?
網路上搜尋到的資料是 以山櫻花為主。
櫻花學名是CHERRY
薔薇科落葉中喬木科
主要生產地：中國、日本、韓國。 （日本以它做為國花）
特徵：每朵花有五片白色或粉紅色的花瓣，
果實是球形核果外表光滑，成熟時成黑色或紅色，
和我們平常所吃的櫻桃不同。
介紹：它的耐寒性很強，即使溫度只在攝氏一度也能綻放出清雅宜人的花朵。
櫻花的耐暑性也很強，但「傷口」的癒合力很弱
，經過修剪的地方很容易腐朽，所以最好任其自然生長。
它有個很有趣的特性，就是每一棵櫻花樹都有自己的「開花期」，
而這個開花期每年都差不多，若有差距，前後也不超過七天，
這可說是大自然的奧祕。在台灣每年到了三，四月正是櫻花盛開時期，
台灣的櫻花主要是以山櫻花為主，目前著名的賞櫻地點，
包含阿里山、陽明山、日月潭、南橫、台東霧鹿及新店山區。
不過，山櫻花綻放的時節則不一定，視當地氣溫而定。
前幾天潔妮我人在日本，好可惜 並沒有看到好多櫻花，
原本應該要開滿滿的櫻花街道，卻因為氣候濕度問題 所以沒有如預期看到櫻花潮。
( 明明就是自己提早到日本，還怪日本櫻花沒有滿開...  真是~ )

[ 以上三張照片都是日本櫻花盛開照 ]


不過日本的滿開櫻花，整片櫻花牆盛開的時候，那種數大壯觀之美
真的是要人身歷其中才能感受到那種粉紅感動。
這鐵塔也是在平菁街上，附近好像是餐廳?   ( 不重要的東西我倒是忘的很快  喔耶~ )

陽明山上還有八重櫻 , 吉野櫻 等，
只是小妹我才疏學淺，不太會分辯各是什麼種類。


繼續往陽明山國家公園前進囉 !!

過年，就真的是人滿為患，走到哪就真的人擠人，
而且我發現，陽明山在過年期間...感覺觀去陽明山賞花的人都不是台北人。  ( 只是感覺喔，因為真的耳邊聽到好多語言)
原住民的朋友也很多。




難得走到這裡沒有太多路人經過，
馬上來一拍!!!



這一天真的太陽公公很賞臉，一整個早上都是晴朗無比的溫暖。
然後隔天天氣就變冷了。  好險好險...





陽明山的杜鵑花也真的是開的很美麗，
我喜歡粉紅色的淡淡杜鵑花兒。




陽明山一日遊就在這櫻花簇擁的幸福之中，圓滿的結束。
潔妮我要來繼續努力補其之前的遊玩文章啦，
GOGOGO !!!!

 


其實我是真的很想要做蚵仔煎的，只不過溫哥華超市裡買不到蚵仔。
只有一顆顆財大氣粗的生蠔。
因此，這是蠔仔煎，不是蚵仔煎。
噢 我好想哭，昨天出門去吃午飯，下午在街上隨意逛逛時，
看到一間很多人排隊的咖啡店就擠進去買杯冰摩卡喝了
結果晚上喉嚨問題變得更嚴重了，半夜整個超級鼻塞，
喉嚨乾痛不已....完全沒有辦法順利入睡，
於是我又認命的走到廚房打開藥櫃拿出兩顆感冒藥吞了，
一陣子過後問題才獲得改善。
今天早上起床之後我發現我的聲音真的是man的可以。
而且很難發聲，哈哈。
這就是我昨天喝了杯冰摩卡的代價。
有看我小廚房系列文章的朋友應該都知道，
通常我都是廢話連篇之後，最下方才放上食譜做法，
不過當中穿插的照片，這就可以拿來參考，不是放好玩的啦。
這次做蚵仔煎，真的朋友都直說好吃，
雖然這裡的台灣餐廳仔細找一找還是有在賣蚵仔煎，
但我從來沒有點過，所以也不清楚他們賣的是蚵仔呢? 還是生蠔仔?
如果是蚵仔，那他們可能有一些管道可以買的到蚵仔。
不過我就只是去一般超市買菜囉，所以沒有蚵仔，生蠔切塊煎來吃味道也不輸蚵仔啦。
而且還更豪氣、更大手筆。 呵呵。
有沒有看到我上圖右手中的生蠔，每一顆都那...麼的大顆。
根本就是蚵仔綠巨人版。
油鍋熱一熱後，就可以把用鹽水清洗過後的生蠔塊放進去稍微煎煮一下。
之後呢，再沿鍋倒入粉漿。
粉漿的調配方法我上面的照片裡就有提到了，不過最後還是會重整一次。
再來就是等到粉漿凝固之後，再沿鍋倒入蛋液弄散，
然後再加入台灣白菜。
為什麼我會喜歡自己下廚煮飯呢?
因為喜歡吃的料理，料可以放多一點阿。
妳看看外頭的一盤蚵仔煎她會給你放那~麼多的青菜嗎?
放入白菜之後，就翻面。
我做了兩個，不過第一個沒有等到粉漿再凝固點時才翻面，
所以有一點破掉，當然醜的自己吃啦，
花爸吃到的那一個就很完美，就像是外面賣的一樣。
再來就是等白菜悶熟，就可起鍋了。
其實真的是很簡單的一道台灣小吃吧。
只是我記得去年回台灣時，叫一盤蚵仔間竟然已經要50元了  ( 嚇 )
可是裡面的蚵仔也沒有幾顆阿，還真是坑人。
不過溫哥華這裡也不惶多讓，雖然我沒有點過但我有看過菜單，
裡面的料再煎一盤的價位是 CAD $5.95   ( 加完稅後相當於台幣 $200 )
有沒有嚇到屁滾尿流?  顆顆
乘盤起來未淋上醬汁是這副模樣。
再來我要說說淋醬要怎麼做。
有人會比較 "搞剛"，自己調配海山醬當作蚵仔煎淋醬。
其實就看自己喜歡哪一款的味道囉。
這裡我也寫一下海山醬要怎麼製作，喜歡"搞剛"一點的朋友也可以試試看。 
再來米粉2大匙  ( 是粉，不是米粉喔 )
醬油 3~4大匙
糖2~3大匙
水 2 1/2杯
鹽巴 適量
味增 一大匙
番茄醬 少許
全部放入鍋中煮開即可。

( 不過這裡番茄醬記得不要放太多，會太搶味，少許即可。)
那這裡我寫上我的淋醬調配方式 :
番茄醬 5大匙
醬油高 2大匙
味增2大匙
糖4大匙
水半碗
太白粉 1大匙
一樣 放入鍋內攪拌煮開後，就是淋醬了。
當然我還加了一款秘密武器， 就是泰式辣醬  ( 沒有辣醬的也可以放甜辣醬 )
酸酸甜甜又帶點微辣，口味讚極了。
將將 !! 這就是潔妮版的  蠔仔煎  啦。
這到簡單的料理，大家可以在家裡自己捲袖做做看。
潔妮示範的料理都不會太複雜啦， 我自己也不喜歡搞得手忙腳亂的。
後記 : 
因為在煎時，我正在和我媽通越洋電話，
結果一個翻鍋時沒有注意，一小塊滾燙的凝固粉漿就這樣倒到我的左手手腕上，
可當時我的左手拿著盤子，右手拿著鍋子，耳朵跟肩膀夾著電話，
一時之間整個反應不過來到底要先放掉哪一個東西。
當然我的左手有拼命上下甩動，試圖要把那塊粉漿甩離我的手腕，
不過它巴的可真緊，我怎麼甩就是甩不掉。
之後我把盤子放下了、鍋子也放下了、電話也掛掉了才來處理我的"燙傷部位"。
我當然是立即沖了冷水..
後來沖到手冷到沒有知覺了想說應該OK了吧，於是把水關掉觀察我的傷，
只是微微紅腫，
沒想到隔天起床就變這樣了。  ( 上圖右 )
我發佈在FB裡詢問時有朋友跟我說可以用蘆薈，阿可是我家沒有蘆薈凝膠，
有人說用牙膏，這我驚驚不知道是否真的該用。
所以我就這樣給它沒有處理的睡到隔天了。  
哇咧咧。 
看來我要好好處理一下等水泡消掉之後的疤了，
我才不要變成哈利波特咧。   ( 那形狀還真像，哈哈 )
好的，那潔妮小廚房我們下次再見。